Świątecznej atmosferze często towarzyszy bogato zastawiony stół, z mnóstwem potraw, które bardzo często mogą zaszkodzić osobom borykającymi się z nieswoistymi chorobami zapalnymi jelit (NChZJ). Jest to o tyle problematyczne, że bardzo często całej okoliczności towarzyszy dodatkowo stres, który jest związany z nierzadko spotykanym naciskiem społeczeństwa, aby święta spędzać w sposób, jaki robi to większość. Przez to osoby z NChZJ nieustannie muszą zmagać się z licznymi problemami, których zdrowi ludzie często nie dostrzegają.
Dlatego też przychodzimy z ratunkiem – przygotowaliśmy serię zmodyfikowanych świątecznych przepisów, specjalnie dla osób z NChZJ 🙂
Ryba po grecku
“Na pierwszy ogień” prezentujemy pieczoną rybę po grecku, która nie odstaje walorami smakowymi od jej pierwowzoru, a także może być z powodzeniem spożywana u osób z NChZJ.
Składniki:
- filet z dorsza,
- marchew,
- seler,
- pietruszka (korzeń),
- koperek,
- koncentrat pomidorowy,
- sok z cytryny.
Rybę myjemy, patroszymy, filetujemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem. Następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temp. 180 stopni przez około 30 min. Marchew, pietruszkę (korzeń) i seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Starte warzywa zalewamy wodą i gotujemy przez ok. 15-20 min, aż będą miękkie. Pod koniec odlewamy część wody (tak aby warzywa były na wierzchu i dodajemy koncentrat pomidorowy, w tym samym czasie dodajemy również posiekany koperek. Gotujemy jeszcze przez 2-3 min, aż koncentrat się zredukuje i całość utworzy gęstą masę. Upieczoną rybę zalewamy otrzymaną masą warzywną i pieczemy przez 5/10 min w temperaturze 160 stopni. Odstawiamy potrawę do ostygnięcia.
Kompot z suszonych owoców (zalecany w czasie zaparć)
Dobrze wiemy jaką wartość ma dla niektórych kompot z suszonych owoców podczas świąt. Jest to nieodłączony element niejednego wigilijnego stołu. Dlatego też przygotowaliśmy przepis, który dodatkowo może pomóc osobom borykającym się z zaparciami.
Składniki:
- suszone morele (najlepiej bez dodatku siarki),
- suszone jabłka (najlepiej bez dodatku siarki),
- pomarańcza,
- cynamon,
- laska wanilii,
- miód,
- goździki.
Suszone owoce kroimy na mniejsze części. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyskrobujemy miąższ. Pokrojone suszone owoce, wydrążony miąższ i resztę przypraw przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Podgrzewamy na małym ogniu i gotujemy przez ok. 15-20 min. Po obróbce termicznej odstawiamy jeszcze na 10 min pod przykryciem i dodajemy umytą i pokrojoną w plastry pomarańcze i niewielką ilość miodu.
Autor: Mariusz Matejko
Źródła:
