Nasza propozycja podania kebaba w tortilli choć jest czasochłonna, to na pewno wynagradza to smakiem. W końcu składa się on z własnoręcznie przygotowanego mięsa, własnoręcznie przygotowanej tortilli i świeżych warzyw. Dla osób, których nie lubią długiego pieczenia i chciałby zaoszczędzić trochę czasu polecamy zakupić bezglutenowe tortillę, zamiast przygotowywać ją samodzielnie.
Kebab tortilla z mięsem drobiowym i z warzywami
Składniki:
- mięso z piersi kurczaka,
- olej rzepakowy,
- papryka słodka w proszku,
- suszony majeranek,
- mąka owsiana,
- mąka ziemniaczana,
- woda,
- pomidor,
- zielony ogórek,
- sałata,
- papryka czerwona,
- ketchup z małą zawartością dodanego cukru,
- patyczki do szaszłyków
- ziemniak.
Piersi z kurczaka płuczemy, filetujemy i delikatnie rozbijamy tłuczkiem, aby były cieńsze. Do miski wlewamy olej rzepakowy i dodajemy przyprawy (suszony majeranek, słodką paprykę w proszku, sól i pieprz). Przekładamy mięso do marynaty i odkładamy je na minimum godzinę. Blaszkę do pieczenia nacieramy olejem rzepakowym. Następnie myjemy, osuszamy, kroimy ziemniaka na pół i owijamy folią aluminiową. Przekładamy go na blachę do pieczenia i wbijamy w niego pionowo około 3 patyczki do szaszłyków tępą stroną (ważne by ziemniak był duży i patyczki były w niego odpowiednio głęboko wbite). Wyciągamy mięso z marynaty i w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki (mniej więcej 8-10 cm). Nabijamy kawałki mięsa na przygotowany stelaż. Całość pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 70-80 minut. Po upieczeniu mięso wyjmujemy z piekarnika na kilka minut aby ostygło. W czasie pieczenia mięsa przygotowujemy tortillę do kebaba. Obie mąki przesiewamy przez sitko i mieszamy z solą i pieprzem. Dolewamy wrzącą wodę i łyżką wstępnie mieszamy ze sobą składniki. Następnie wyrabiamy ciasto rękami (lub gdy mamy możliwość korzystamy z miksera, który znacznie przyspieszy ten proces). Kiedy ciasto będzie elastyczne, jednolite i zwarte przekładamy go na stolnicę posypaną mąką i wałkujemy cienkie, okrągłe placki. Tak otrzymane placki smarujemy niewielką ilością oleju. Tortille pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20-25 minut (przewracając w połowie czasu na drugą stronę) aż ciasto będzie suche i delikatnie przypieczone. Na środku upieczonych placków z tortilli rozprowadzamy ketchup. W dalszej kolejności myjemy sałatę, ogórka, pomidora i paprykę. Sałatę szatkujemy, pomidora kroimy w plasterki, ogórka w plasterki, a paprykę po usunięciu gniazda nasiennego kroimy w większą kostkę. Warzywa również układamy na środku tortilli. Upieczone mięso po ostygnięciu kroimy w cienkie paseczki i kładziemy na reszcie składników. Dół placka zaginamy do góry, a następnie zwijamy boki.
Autor: Mariusz Matejko
